KOMFORT ABC

Vendéglátás története

Római Birodalomhoz vezethető vissza. Volt egy légionárius Lucius Licinius Locullus katonaként mindent elért, amiről egy katona álmodhatott. Leszerelése után fogadókban dolgozott és kialakította a vendéglátás kulturáltabb formáját. Pl.: volt étlap, odafigyeltek a higéniára.
Róma bukása után (Kr.u. 476) barbár kultúrák térhódításával kiveszett az étkezési kultúrából a lakomák "Tájékoztatója".
A menülappal a XVI. századi Németországban találkozhatunk ismét V. Károly idejében (1500-1558) német-római császár lakomáin. A napjainkban használatos étlap őse 1780-ban született Franciaországban, XVI. Bourbon Lajos (1774-1792) uralkodása alatt. Hazánkban a legrégibb keletkezésű étlap 1834-ből való, a legkorábbról fennmaradt menülap 1863-as keletkezésű.
XIII. és a XIV. században az étkezéshez cserép-, majolika-, fajanszedényeket, tálakat, kanscokat használtak. Bortárolásra bortömlőket, ezek állati eredetűek voltak. A lakomákon részint közös tálból csemegéztek vagy bográcsból, faedényekből ettek. Főúri környezetben elterjedtek az ón-és rézedények is. Az újkor hajnalán, a XV-XVI. században jelentek meg a vas, illetve acél konyhai eszközök. Nem hiányzott egyetlen konyhából sem a bárd, csontfűrész, nyársrudak és a kés.
A XIII. században, 1248-ban alapították Nyugat-Európában a Pecsenyesütők Szövetségét. A szervezet az évszázadok során feledésbe merült, újraalapítása 1950-ben történt, de már Pecsenyesütők Világszövetségként. Soraikat profik és nem profik tagláncolata alkotja. Az asztalokat sokáig nem terítetek abrosszal, és a poharakat sem tettek fel. Azokat pohárszékben tárolták külön polcon az uralkodóét, hercegét, grófét és a rangsorban következőkét. A mai teremfőnökök munkáját a főpohárnokok látták el hajdanán, a terítést a pohárnokok végezték. Keresztény szokás volt, hogy a maradék étkeket szétosztották a szegények között. Hívatlan, de hasznos vendégek voltak az asztalok körül a csaholó, farkukat csóváló ebek. A lakomákon a legkedveltebb ital a bor volt. Előfordult, hogy az urak több liter nedűt is elfogyasztottak egy-egy étkezés alkalmával. A szegény emberek ételei nagyon sokáig a kása volt bor helyet, vizet ittak.
A 17. század végén és a 18. század elején kezdek tányérokból étkezni. A barokk korban megnőtt a levesek fogyasztása.
A 18. század terítékei: lágy ezüst, ón, porcelán.

Magyar nagy vendéglátósok:

Rovatvezető: Horváth Attila


Hozzászólások
 
iwepotiw
9488/9488
2019-07-08 07:45:28

Hello!
online viagra , viagra super active plus , viagra , online viagra , cheap cialis ,


wwoiptup
9487/9488
2019-07-08 02:15:23

Hello!
canadian cialis , cheap viagra online , buy viagra , viagra canada , buy viagra ,


wirtiurp
9486/9488
2019-07-07 22:27:14

Hello!
buy viagra online , buy viagra online , buy viagra , cialis for sal , cialis for sale ,


royptiwu
9485/9488
2019-06-25 02:09:01

Hello!
viagra coupon , viagra cheap , viagra cheap , viagra coupon , buy cheap cialis ,


pwriipyp
9484/9488
2019-06-24 20:52:18

Hello!
buy generic cialis , viagra , cheap cialis , cialis online , viagra cheap ,


trtiuwpu
9483/9488
2019-06-24 18:41:51

Hello!
viagra cheap , buy viagra , cialis online , buy viagra , cialis online ,


ytrieouy
9482/9488
2019-06-24 12:23:32

Hello!
cialis cheap , buy viagra , cheap cialis online , discount cialis , viagra ,


wieuprte
9481/9488
2019-06-24 02:21:05

Hello!
cialis , viagra online pharmacy , generic cialis online , cialis online , buy cialis online ,


ptwerutw
9480/9488
2019-06-24 00:30:28

Hello!
viagra online , online cialis , online viagra , generic cialis , viagra cheap ,


riuiyuyi
9479/9488
2019-06-23 22:50:59

Hello!
viagra online , generic viagra , cialis generic , buy viagra , generic cialis online ,


wwupopry
9478/9488
2019-06-23 19:30:54

Hello!
generic viagra online , cheap viagra , generic cialis , buy viagra , cialis online ,


uopweoty
9477/9488
2019-06-23 16:14:11

Hello!
buy cialis online , cheap generic viagra , viagra , cialis for sal , buy viagra online ,


opootrpo
9476/9488
2019-06-23 12:10:32

Hello!
buy viagra online , buy viagra online , cheap viagra , cialis , buy viagra ,


uewetoiu
9475/9488
2019-06-22 12:52:03

Hello!
online cialis , viagra online , generic cialis , cheap viagra , viagra generic ,


9474/9488
2019-06-18 19:23:42

This design is spectacular! You most certainly
know how to keep a reader amused. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost...HaHa!) Fantastic job.
I really enjoyed what you had to say, and more than that, how you presented it.
Too cool! Chelsea fotbollströja


9473/9488
2019-06-18 06:14:09

I am actually thankful to the holder of this web
page who has shared this enormous paragraph at at this place.
Barcelona Fodboldtr_jer


9472/9488
2019-06-17 13:14:37

Do you mind if I quote a couple of your posts as long as I
provide credit and sources back to your webpage?
My blog site is in the very same area of interest as yours
and my users would truly benefit from a lot of the information you provide here.
Please let me know if this okay with you. Thank you!

Billige juventus Fodboldtr_je


9471/9488
2019-06-16 00:33:33

Your method of telling everything in this post is truly fastidious, every one be
able to effortlessly understand it, Thanks a lot.
Köpa Manchester City Fotbollströja Butik


9470/9488
2019-06-15 20:25:49

I have been browsing on-line more than 3 hours nowadays, yet I never found any attention-grabbing article like yours.
It is pretty worth sufficient for me. In my opinion, if all web owners and bloggers made just right content
as you probably did, the net will likely be much more useful than ever before.

Maglia Calcio Roma Bambino


9469/9488
2019-06-15 12:00:49

When someone writes an article he/she maintains the image of a user in his/her brain that how a user can be aware of it.
Thus that's why this paragraph is great. Thanks! nuova Maglia Juventus


Következő 20
 
Neved:
 
Üzeneted: